お昼に、トマト味の野菜スープの残りをリメイクして
カレーうどん作ったんですが、その具に
なんとなくお豆腐を入れてみたら
予想以上にそのお豆腐がおいしかったです。
作り方はこんなカンジ。
野菜スープの残りに水を適当に足して
生シイタケを加えて煮て
カレー粉と麺つゆで味を調えて
冷凍うどん加えて、
うどんがほぐれた頃に適当に切った豆腐と
薄切りのネギを加えてしばらく煮て
最後に水溶き片栗粉でとろみをつけて
削り節パックをガバット入れてできあがりです。
カレーうどんは
上の手順でカレー粉を省いて“カレーの残り”でもよく作ります。
カレーの残りや野菜スープの残りがないときは
わたしは『 昆布だし＋トマト 』 とかで作るけど、
固形スープとか顆粒の鶏ガラスープの素とかでもいいと思います。
どの場合も、生シイタケとネギと最後の削り節パックで
和風のカレーうどんっぽくなるんだけど、
うどん入れないで、お豆腐メインで作ってもいいかも～
…と思った1月6日のお昼でした。
