寒い時期には、よく作ってます。
“ラテ”とは牛乳の意味だそうです。

豆乳に変えて作る時は、
そのまま温めただけだと、ちょっと豆乳っぽすぎていまいちなんで、
あらかじめ豆乳に砂糖を加えてを温めて、
それを専用のミルク泡立て器か、それがなければ
密封できるタッパーに入れてシャカシャカと泡立て使います。
ほんのり甘くて口当たりの良いクリーム状の泡豆乳は、
豆乳っぽさも和らいで、コーヒーやココアにとてもよくあいますー

作り方は1人分で

無調整豆乳１/４カップ
砂糖　好きなだけ（少し甘めがおすすめ）
純ココア　小さじ１/２くらい

これを直火か電子レンジで沸騰させないくらいに温め
（６０度くらい。電子レンジに牛乳ボタンがあるならそれでOK）
シャカシャカ泡立てて、カップに注いでできあがりです。

豆乳1/4カップは少ないように思いますが、
泡立てると増えるので、このくらいでちょうど１杯分くらいになるのです。
純ココアは溶けにくいので、ちゃんと作るとちょっとめんどくさいんですが、
こうやって豆乳といっしょに泡立てちゃうと
かんたんにできて一石二鳥でもあるのです＾＾

コーヒーでカフェラテにするなら、
いっしょに泡立てないほうがよくって、

豆乳に砂糖を加えて温めて泡立てて、
インスタントコーヒーを適量（少なめがおすすめ）を入れた
カップに注いでできあがりです。

泡の上にパラパラとインスタントコーヒーのっけるといいかんじです。

泡立てているあいだに冷めてしまったら、少し電子レンジで追加加熱します。

豆乳を泡立てるのは
わたしは「電子レンジが使える容器つきの専用ミルク泡立て器」を使っていますが、

なければ「電子レンジもOKで密封できるタッパー」に入れて、
シャカシャカふってもかんたんにできます～

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実家でもらった大きい蕪を
ガブッと食べたくて
エリンギといっしょにとりあえず焼いてるうちに、
スパゲティにしようと思い付き、作りました。

作り方は

オリーブ油をひいたフライパンに、
皮をむいて8つに割った蕪と
縦２つか３つに切ったエリンギをならべて
塩をふり、蓋をして中火でじっくり蒸し焼き

途中でエリンギから水分が出てきたあたりで、
みじんぎりのニンニクも加えて

蕪がやわらかくなったら、
みじん切りの蕪の葉とゆでたてスパゲティをあわせ、
味をみながら塩、あら挽きコショー、
香りづけのオリーブ油少々加えて

口当たりがパサ付かない程度に、スパの茹で汁も少しまぜて
できあがりです。

塩振って、じっくり蒸し焼きにした蕪は、
ほんとにおいしいです。大好き。

きょうの蕪はでっかかったので、
スパが茹であがってもまだ堅かったんだけど、

いつもは、蕪を焼き始めてから、
鍋にお湯沸かして、スパゲティ茹でて
スパが茹であがる頃にちょうど蕪にも火が通るってかんじです。

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明日からお出かけするので、冷蔵庫整理をかねてお昼ごはんに作りました。

冷蔵庫にあったのは、
●自家製トマトベース（＊）
●木綿豆腐
●えのき
●キャベツ

これを全部使った、お豆腐のトマト味煮込みのようなもの。
ごはんにのせて丼みたいにして食べました。

作り方は
フライパンにオリーブ油と塩少々を入れて火にかけ、
適当に切った豆腐を焼きつけるようにして炒め、
エノキとキャベツとトマトベースをのせて
蓋してしばらく蒸し焼きして
醤油、みりん少々、コショーを加え
汁気が飛ぶまで炒め煮します。

最後に香り付け用のオリーブ油をたらっとたらしてひと混ぜして、
ごはんにのせて、パセリふってできあがりです。
今日はしなかったけど、ラー油とかタバスコとかを加えて
ちょっとピリっとさせてもおいしいです。

自家製のトマトベースっていうのは、
わたしが気が向いた時に作っておく、
たまねぎとトマト水煮缶と野菜ジュースの残骸と
出しとったあとの昆布と椎茸とニンニク、ショウガを刻んだのを圧力鍋で煮たもの。
洋風にも中華風にも無国籍風にも使えるトマトソースの素みたいなのです。
そのうちまた紹介します～

って、こんなんでいいのかな？

あ、豆腐が続いちゃった。
まあいいよね＾＾；

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